アクティブラーニングで実験科目の教育を変える

大根を試料として、複数の条件（実際の調理で遭遇する条件）を加えた上で、ビタミンCを定量し、その結果をクラス内で共有しました。結果は次の通り （単位：mg/100g） すりおろし直後 8.05-9.72 すりおろし24時間経過後 0.69-1.98 15分間加熱後 0.37-0.94 15分加熱した煮汁 0.89-1.88 人参を加えたもの 0.59-1.24 この結果…