実験結果をもとに、大根のビタミンCを効率よく摂取方法・献立をを考えることを課題とし、 foodscienceal.hateblo.jp 各自が考えてきた結果を班の中で発表し意見交換をしました。 意見交換するなかで、 他の人が調べてきた結果で、へぇーと思うもの・気づきを…

大根を試料として、複数の条件（実際の調理で遭遇する条件）を加えた上で、ビタミンCを定量し、その結果をクラス内で共有しました。結果は次の通り （単位：mg/100g） すりおろし直後 8.05-9.72 すりおろし24時間経過後 0.69-1.98 15分間加熱後 0.37-0.94 15…